截至2025年2月，全国烤串消费人口较去年同期增长了13.8%，带动整体市场规模稳步扩大。2024年，全国烤串市场规模同比增长9.2%，达到1540亿元，预计2025年将进一步增长至1660亿元，显示出烤串行业的强劲发展势头。 从门店分布来看，西北区域增长最快，同比增长11.5%；东北区域紧随其后，增长率为9.1%；华北区域增长7.6%。虽然华东区域门店数量最多，但增长较为缓慢，仅为0.6%。与此同时，华南区域的烤串门店数量则出现了轻微下降。 细分赛道方面，地域特色风味烤串逐渐兴起，部分地方烧烤风味开始向全国扩散。同时，“爆品+”模式推动了鸡翅等单一食材专门店的快速发展。供应链环节以穿串和腌制为核心，助力打造爆品。未来，烤串行业需加快品牌化和规模化进程，推动供应链智能化与标准化，实现产品品质和运营效率的提升，促进烤串市场持续升级。